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特點[编辑]

泰國菜的特點,講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平衡,通常以鹹、酸、辣為主,而帶著一點甜,而苦味則隱隱約約在背後。首次嘗試泰國菜的人都會覺得味道很獨特,因為五味同一時候顯現在舌頭上,而且有很多調料是東南亞特有的。泰國菜用調料的特點,整體來說善用椰奶九層塔香茅,泰國青檸(又稱青檸菜),和辣椒

泰國人的正餐是以米飯為主食(米飯可以是泰式香米,也可以是糯米),佐以一兩道泰式咖哩,一條魚或一些肉,一份湯,和一份沙拉。順序沒有甚麼講究。喝湯,對泰國人是很重要的,著名的有泰國的檸檬蝦湯(亦稱冬陰功),湯味極辣。

由於泰國位於熱帶地區,氣候潮濕和炎熱,所以各種蔬菜和水果都極其豐富。北部有山河,南部地峽,兩邊有海,而中部田地肥沃,國家豐富的資源,可以在國民的飲食看得出。泰國菜色彩鮮艷,而名種出產都極為鮮味。

用餐禮儀[编辑]

泰國人吃飯慣用右手,左手只能用來拿一些他們認為的不潔之物。泰國人吃飯一定要喝湯。

食材[编辑]

主食[编辑]

泰國一般的主食,就是泰國本土出產的茉莉香米。泰國中原土地肥沃,雨水充足,種稻米一年能收三至四次。

米飯為主食,佐菜可以有咖哩、炒菜、或其他菜色。求簡快的時候,佐菜可以放在飯前面。除了茉莉香米之外,泰國還有吃糯米的習慣。糯米,更是泰國東北部和老撾國的日常主食。

泰國的麵條,用閩南通用的名,叫貴刁粿条泰文ก๋วยเตี๋ยว),上菜時通常單單一碟,例如泰式炒河粉(音:Pad Thai;泰文:ผัดไทย),或各種湯麵。由於華僑定居泰國多年,不少中國的菜色已經被泰國化,例如泰國酸辣湯粉(音:kway teow rua;泰文:ก๋วยเตี๋ยวเรือ)。

常用材料[编辑]

香料[编辑]

南薑、酸子、香茅、青蔥﹑檸檬葉﹑九層塔、胡萎、紫蘇、薄荷葉等。

調味料[编辑]

辣椒、咖哩、魚露、蝦醬、椰奶等。

四大菜系[编辑]

泰國菜有四大菜系,各種菜系有不同特色。

泰國美食[编辑]

早餐[编辑]

全國名吃[编辑]

东亚